PDF gratuit Le guide culinaire, by Auguste Escoffier
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Détails sur le produit
Poche: 1197 pages
Editeur : J'ai lu (24 juin 2015)
Collection : SEMI-POCHE PRAT
Langue : Français
ISBN-10: 2290113751
ISBN-13: 978-2290113752
Dimensions du produit:
12,3 x 6,3 x 18,4 cm
Moyenne des commentaires client :
4.0 étoiles sur 5
6 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Livre à conseiller. C'est la base de notre cuisine. Beaucoup d'idées à piocher .Cela étant, les recettes sont à alléger, mais ce sont de bonnes bases, savoureuses.
Un livre découvert lors de l’émission de Stéphane BERN sur les restaurants. Les recettes sont trop complexes pour un amateur et sont plutôt destinées à des professionnels.
Peut être ennuyant pour un profan de la cuisine, mais c’est comme une bible pour les professionnels.
J'ai beaucoup apprécié ce livre, mais il meérite plusieurs lectures, plusieurs expériences car il n'y a pas de quantités. ni poids.
Plus de 5000 recettes, difficilement réalisables aujourd'hui. Qui peut se permettre de farcir un poulet avec 250 grammes de truffe et autant de foie gras? les crêtes de coq, les Å“ufs de vanneau, les langues écarlates, introuvables! Mais quel sens de la recherche, alors que les fours n'avaient pas de thermostat,les plats en inox, les plaques à inductions,les fours vapeur, restaient à inventer! Magnifique livre d'histoire,pas seulement de la cuisine mais du talent français mis au service de l'art de vivre. J'en lis un passage tous les jours...
tres complet:5000 recettes
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